吴国忠《秋收冬藏蕃芋干》
秋收冬藏蕃芋干
作者：耕夫
相信大家已看过不少的关于“蕃芋（红薯）干的文章了，花里胡哨的，不接地气，把日常生活小事，写的象诗和远方，但我只会以亲身经历写一写，因为文字能力有限，我没有华丽的词藻，只有平铺直叙，但很实用，蕃芋干儿好吃，却非常难做。
蕃芋、芋头收的多，冬藏还得费一些脑筋。我记得小时候，我大姨家前有个大的蕃芋团，就是家前井旁往下挖了近两米深的团（窖），把秋天吃不完的蕃芋、芋头晒一下糖化后，下去一个人，上面的往下送，我姨家分的多，吃的人少，所以余的就多，把一个大的蕃芋团几乎每年都填的满满的，一个冬天吃不完，过了年，进了春，仍然有得吃。我家6个人有5个男劳力，都是吃货，年年口粮不够吃，就是生产队分的蕃芋，自家种的芋头等杂粮也被吃的所剩无几。每年厚着脸皮，间或上她家去蹭吃，次数多了，常受她婆老太的白眼和怨言，年龄小，好吃的一张嘴，还是没有记性，还是等时间长了一点，再去，吃个甜蕃芋总是十分开心。我虽60岁了，那个场景仍记忆犹新。
扯远了，还是说现如今。最近几年家里种的蕃芋比较多，通过春种夏长后再秋收，但冬藏也做过好多次尝试，但效果不佳。辟如用纸箱密封，由于不得法，盖的太多，太密实，由于不得透气，加上偶遇严寒，来年春天后仍是烂多，鲜少，都送上了垃圾筒，而且都是精心挑选的，为之辛劳的妻，难过了好些时。次一年，换个存法，生的切片晒，嘿，又遇上长期阴雨，切成的生片又发了霉，又扔掉了。
再下一个年，收起来，整的煮熟了，切后晒。但煮的太熟，糊了，一切就碎，不太熟的，与生片好不多少，熟度难掌握，等等。说起来容易，做起来还真难，为冬藏伤透了神。
今年老婆听人建议，把蕃芋皮削净后，切成片儿和小块，放在锅里蒸熟，再放花链上晒，而且是放在二楼阳台上晒，既有太阳，晴天还有风吹，灰尘还少，通过十几个非雨天，还真晒干了，又白净又清爽。放几片粥锅里或重新再蒸，吃了嘴里甜蜜蜜的。
人多主意多，最近两年，多的蕃芋，晒干冬藏终于成功了。内心喜悦，一年的辛劳，终于得到了保护，不管将来有没有，我还是把这个好办法传播一下，让更多的人吃上放心的自家粮。虽然辛苦，但味正且安全放心。
作者简介：
吴国忠， 笔名，四儿、垒字匠、耕夫，南通市、如皋市作家协会会员，乡镇工作者。爱文学，爱摄影，偶有小作在国家、省、市级媒体平台刊用。
