炒蚕豆 ​——吴国忠

炒　蚕　豆

吴国忠

5月底6月初，蚕豆长枯了，收到晒场上，用连盖（liangai）捶打、晒干、风扬、收藏。这时已进入三夏大忙，要抢收抢种抢培管，没有空理它。

农忙一过，稍微有了点空，就把枯蚕豆拿出来，可以炒石子豆、沙子豆，也可以拿到小街上去找爆炒米、爆玉米花的人，爆蚕豆，爆时可以加入一点糖精，爆出来蚕豆酥、香，吃起来甜蜜蜜的，上世纪七八十年代，过年时爆上几锅子蚕豆，让小孩子过过零食瘾。

我是不喜欢吃爆蚕豆的，喜欢吃石子豆，因为我继承了父母的一口好牙齿，石子豆吃起来更香脆。炒石子豆也有技巧的，刚开始不懂，炒嫩了，有生蚕豆的腥气，炒过了火，有焦糊味儿，都不好吃。还记得“炒蚕豆、炒豌豆，骨碌骨碌翻跟头”的童谣吗？

我小时候曾偷偷地在土灶铁锅里炒过几次，没经验，炒熟后蚕豆浑身漆黑的，抓两把放在袋子里，上学的路上嚼嚼，当美味零食，又香又脆，当然还可以与小朋友一起分享，比一比看谁的牙齿硬。但放学回家后父母一翻口袋就发现秘密了，袋子里子是漆黑的。

母亲叫父亲到江边上去弄一堆泥砂回来，江水冲刷堤坡时留下来的泥砂，等水退潮后就可以挖点。回来后把泥巴淘干净了，砂子用点棉籽油一炒，用油壶收集起来，可以用来炒砂子豆，用砂子炒出的不仅不黑了，可以炒时间长点，外壳裂开来了，就说明熟了，吃起来还比原来的酥和脆。现在的人聪明，用食盐代替泥砂，效果一样，但是容易吸潮还润。

大热天，我们小时候把吃饭的四方桌子抬出去，放在房子前的场地上，晚上坐上去乘凉，扇着一把蒲扇，嚼着刚炒的蚕豆，脚下煨着蚊烟，兄弟之间轮流挠挠痒，别提多快活。吃炒石子豆在我身上还发生了一个小故事。大概是在我7、8岁时的某一天，生产队的劳力们正在做“三熟制”晚稻小秧田。由于秋天了，下雷阵雨，下的非常大，早上就开始的，所以也就没有去小学校上学。我妈不放心我一人在家也就没有去上工，吃完早饭后，她把家务做好了，我就闹着要吃炒蚕豆，我妈妈被我緾的没有办法就自己烧锅自已炒蚕豆，我站在锅边等。突然一个大闪电后，一个强大的雷炸了开来，空气造成的压力，双腿一下子就跪了下来。我妈说，你个曾做什么坏事，赶紧跪着跟菩萨说，否则菩萨会打你的头，把你打死。妈妈的说法虽不科学，是传统的迷信，但也是妈妈善良的体现。

雨停后，还真的出了大事，做活儿一个姓陈的大劳力被雷击身亡，在当时是个奇怪的事，传言很多，说是他把稻种给他家的猪子吃下去了，还有说偷了什么东西，还传说他的魂灵在天上推云，有时饿的推不动，还托梦给家人，叫多供点饭。但也真奇怪，他下葬后的坟蟇又被雷击了一次。

我长大上学知道雷击原理后才知道，因为他把钉钯扛在肩上，准备放工回家，正好成了传电的高位，因此击伤过重，发生了死亡。当时的队长也被掼出去多远，还跌入了满水的灌溉渠里了。事情已过了五十年了，一直到现在我近六十岁了，看见闪电，听到雷声还是十分害怕。特别是雷雨多的夏季我特别的怕，不敢一个人走路和睡觉。

炒的蚕豆还可以拌盐、拌酱油当搭粥菜。还可以用炒了8成熟时加水闷煮，煮成了“烂花豆”，蚕豆煮开了花所以笑称“烂花豆”。枯蚕豆还可以通过浸泡后剥成豆瓣儿，豆瓣儿吃法也多，可以沥干后油炸，可以炒雪里蕻咸菜等等。可以不剥瓣儿，枯蚕豆在浸泡好后，直接用剪刀在蚕豆屁股上剪一个口子，晾干，直接放入油锅里炸，吃酒的人把炸好的“莲花瓣儿”用玻璃瓶子灌起来，不还润，可以长期当搭酒菜。

我上小学时还带上炒熟的蚕豆，与小伙伴玩猜蚕豆粒数的游戏，一般十粒以下，猜中者赢，猜错者，补上粒数。还有一种弹蚕豆，两至三人，打开手中藏的蚕豆粒数，多的人先来，把两至三人的蚕豆并在一起，抓进手中，往学桌上一抛，用小手指从两粒中间的空档划过，如碰了蚕豆，或弹不中，就轮到第二个人，那时还蛮好玩的，赢的人得间洋洋、输的人垂头丧气，自己的美味被赢走了。当然游戏开心为主，最后大多还是一起分享的，小气的小伙伴，一般就没有人跟他一起玩了。

进入新时代，土灶也拆除了，换了电磁炉、电饭锅、煤气灶、天燃气灶，炒石子豆吃机会就更少了。

我为了不忘旧时吃炒蚕豆那股劲儿，和对童年趣事的回忆，请隔壁的电焊工师傅，帮我用废油铁桶制造了一个简易柴火土灶（锅匠儿），还可以每年炒上一两次石子蚕豆练练牙齿，特别是过春节，炒一锅子枯蚕豆，香味如旧、童趣犹在。

还将此事在微信朋友圈晒晒，让大家围观回味。